简单快乐
椰香班兰咖吔卷
2
人做过这道菜
烤好的面包，外表若隐若现的淡绿色，清爽宜人，让人有跃跃欲试的冲动。
用料1 (咖吔酱)
用料2 (中种&主面团)
| 寿桃富强粉 | 230克（中种） |
| 椰浆 | 131克（中种） |
| 寿桃富强粉 | 98克 |
| 班兰香油 | 适量 |
| 鲜酵母 | 6.5克（中种） |
| 盐 | 3.5克（中种） |
| 脱脂奶粉 | 6.5克（中种） |
| 脱脂奶粉 | 10克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 砂糖 | 49克 |
| 鸡蛋 | 13克 |
| 椰浆 | 28克 |
| 水 | 50克 |
| 鲜酵母 | 3.5克 |
| 无盐黄油 | 26克 |
椰香班兰咖吔卷的做法1 (咖吔酱)
-
蛋黄打散
-
加入椰浆和炼乳
-
搅拌均匀
-
小火加热，边加热边不停地搅拌，防止糊底，至浓稠状，离火，隔冰水搅拌至完全冷却，冰箱冷藏备用
椰香班兰咖吔卷的做法2
-
中种材料，揉成团，冰箱冷藏发酵17小时
-
和主面团材料混合，后油法，揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
-
排气、分割成3份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
-
取松弛后的面团，翻面，擀成椭圆形，轻拉四角，用手整成长方形，抹上咖吔酱，盖上另外一片整成长方形的面片，再抹上咖吔酱，最后盖上一片长方形面片，用刮刀切割成12份
-
取一份，扭一扭，打个单结，放入烤模
-
二次发酵至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，16-18分钟左右，出炉即可脱模，放凉后密封保存
