南瓜豆乳沙拉

西兰花新芽、萝卜新芽这些叫发芽蔬菜，是在栽培器中培养的处于刚刚发芽状态的食用蔬菜的总称。其特征是含有丰富的维生素和矿物质，而且其含量往往比长成蔬菜后还高，一般在家庭中加到色拉中、汤或三明治中食用，在日本很有人气。
这款沙拉的妙处在于选取的几种食材的相容性非常好，南瓜和核桃分别富含VA、VE这两种脂溶性维生素，豆浆富含软磷脂，含类似营养属性的食材加在一起不仅在口感上会融合得很好，营养上也会翻倍哦。VA、VE、软磷脂都是抗酸化抗衰老的美肌至宝，加了富含褪黑激素和维生素矿物质的蔬菜新芽还特别适合熬夜跟睡眠不好的人。