angelgawing
懒人东坡肉
7.9
综合评分
32
人做过这道菜
你是否喜欢吃东坡肉，但又嫌麻烦又嫌油腻呢？想要知道“既好吃又方便但不油腻“的东坡肉怎么做吗？
微信公众号：家有怡味 http://www.henhaochi.net/%E6%87%92%E4%BA%BA%E4%B8%9C%E5%9D%A1%E8%82%89/
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用料
懒人东坡肉的做法
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把五花肉斩成size约2×2cm的正方粒，尽量不要切成一块块，扁扁的不好。
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一边砂锅烧开水，一边炒锅倒入少许油，把五花肉煸出油。
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当五花肉表面开始变金黄色的时候，放入姜片和蒜头一起炒。
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等姜片和蒜头的味道之后，把炒锅中的所有东西先铲起来放在一个碟子上。
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炒糖色：锅中剩下少许油，转最小火，放入小冰糖，不断地在油中搅匀小冰糖，使其熔化。
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当冰糖都熔化了，而且糖色由白变黄之后，把五花肉倒进糖中，快速抄拌均匀，继续保持最小火。
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倒入适量的水，以浸泡肉为准。同时由于炒制糖色的时候，锅铲上沾满了糖，此时顺便用水把铲子上沾有的糖熔化掉就最好了。
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水翻滚以后，把所有的东西都倒进已经滚开了水的砂锅中。
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砂锅的火调成最小，加入两锅铲半的酱油。焖制1~2小时。
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期间感觉锅中的汁快没了，而你想吃软一点的肉的话，可以在焖煮途中适量加水，继续焖煮，直到你对肉的软度感觉满意为止。
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哈哈~我的东坡肉煮了不到1.5小时，肉已经十分酥软啦~一点都不油腻，很好吃！
小贴士
1. 我把此菜命名为《懒人东坡肉》是因为基本上我只用了酱油和冰糖调味，不像外面的酒家加入类似香叶和八角的香料，有的甚至配上酸菜或笋干等的配菜。但我很喜欢我这样做的味道！肉经过煸油使肉变得较干，再用焖煮的方法使其变软，最后经过收汁使每一块肉都牢牢地裹上汁料，做出来的味道既香浓又有口感。最重要是很简单哦~
2. 我的砂锅比较小，第一次没法把炒锅上煮肉的水都装上。如果你遇到这种情况，千万不要丢掉哦，里面可有肉的精华！等第二次加水的时候就可以加那美味的“猪肉水”了！
3. 最后附上“东坡肉”的传说，我就简单整理整理吧！
传说一：苏东坡救了一个农夫的小孩，农夫为答谢东坡兄，请他到家里做客。农夫正猜想什么才合苏东坡的口味时，错把苏东坡念的“禾草珍珠透心香”听成了“和草整煮透心香”。于是农夫用稻草把肉捆起来闷煮，煮得透烂~（哈哈~很像包礼物啊~）
传说二：由苏东坡煮给百姓吃，以此命名。但据闻一恶官告诉皇上此名是由于百姓恨毒了苏东坡，因此大家都想吃他的肉。东坡兄因此被撤官，很是悲催~
传说三：苏东坡从一名和尚学来的。阿弥陀佛~ 阿弥陀佛~
--------微信公众号：家有怡味 http://www.henhaochi.net/%E6%87%92%E4%BA%BA%E4%B8%9C%E5%9D%A1%E8%82%89/
2. 我的砂锅比较小，第一次没法把炒锅上煮肉的水都装上。如果你遇到这种情况，千万不要丢掉哦，里面可有肉的精华！等第二次加水的时候就可以加那美味的“猪肉水”了！
3. 最后附上“东坡肉”的传说，我就简单整理整理吧！
传说一：苏东坡救了一个农夫的小孩，农夫为答谢东坡兄，请他到家里做客。农夫正猜想什么才合苏东坡的口味时，错把苏东坡念的“禾草珍珠透心香”听成了“和草整煮透心香”。于是农夫用稻草把肉捆起来闷煮，煮得透烂~（哈哈~很像包礼物啊~）
传说二：由苏东坡煮给百姓吃，以此命名。但据闻一恶官告诉皇上此名是由于百姓恨毒了苏东坡，因此大家都想吃他的肉。东坡兄因此被撤官，很是悲催~
传说三：苏东坡从一名和尚学来的。阿弥陀佛~ 阿弥陀佛~
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