李星霓
西红柿鱼片
20
人做过这道菜
酸甜口味，哄小盆友专用
用料
西红柿鱼片的做法
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收拾好的草鱼片成片，用刀具里的那个牛耳尖刀最好，快。最好有人帮忙固定鱼头，这样效率高啊。鱼片加白酒、盐、胡椒粉、极少量花椒粉腌制20分钟。
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蛋清打散至呈黄色很多泡泡的样子后，倒入鱼片中，搅拌均匀，然后散上干淀粉，在混合均匀，此时再加入少量的盐，略腌制片刻
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西红柿切丁，去不去皮都行。葱姜切片备用
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大锅开水，把鱼片丢进去煮至变色漂浮起来，捞出、沥水，备用（煮的过程会有很多白色泡沫产生，用勺子撇去）
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炒锅热油，放入葱姜爆香，然后加入西红柿丁，加入盐，先爆炒，然后改小火，加适量水和糖、水淀粉，不停搅拌，顺便把西红柿皮捞出来，煮至粘稠之后，将小葱花的一半洒在煮好的鱼片上，将西红柿酱倒在上面，然后在撒上剩下的葱花。
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吃的时候，略搅拌一下就行了
小贴士
1、喜欢喝汤的童鞋，就多放些水，不要煮的太粘稠就好
2、这个鱼最好用黑鱼，刺少、肉嫩
3、鱼片腌制的时候盐可以多放些，煮鱼片的时候也可以放些。看自己的口味了
4、鱼片最好提前煮好，因为会出现好多白沫沫，感觉不好的样子呢。不喜欢很油腻的，所以没有用油炸鱼片。水煮的鱼片更嫩，也容易碎，所以捞出来和沥水的时候，都要小心，不要破坏了完整性啊
2、这个鱼最好用黑鱼，刺少、肉嫩
3、鱼片腌制的时候盐可以多放些，煮鱼片的时候也可以放些。看自己的口味了
4、鱼片最好提前煮好，因为会出现好多白沫沫，感觉不好的样子呢。不喜欢很油腻的，所以没有用油炸鱼片。水煮的鱼片更嫩，也容易碎，所以捞出来和沥水的时候，都要小心，不要破坏了完整性啊
