中式面点的天然面种（无酵母）

非常重要 必看！！！
1.我制作面种的时候为了不浪费每次都将面团分割两份 然后各自加面粉和水进行下一步骤 所以最后得到了好多份面种【你好抠门。。。o(╯□╰)o】 当然如果那天你刚好要做馒头包子什么的也可以把要弃置的面团加进去，不过还是要加酵母的哦，因为刚做出来的面团发酵效力可能不会那么大。。。
2.原作者说做好的面种如果你短期内用的话就放冰箱冷藏格，否则就要放冷冻格，使用前一晚拿出来放冷藏解冻。但是据我经验放冷藏格超过两三天面种有变黄的迹象，为免辛苦做了几天的面种坏掉还是放冷冻吧，做前拿出来解冻很快就能用了（我从冷冻拿出来不用1h就变软可以使用了）
3.天然酵母是要喂养的。如果你相隔比较久才做一次包子馒头，那么大约一个月喂一次，每次加面粉和水（加多少我不清楚，因为我没有经验哈，原作者也没有说清楚）不过最好呢就是拿来做包子馒头，搓好的面团拿出一块留种这样就等于已经喂养了啦。
喂养面种参考下原作者的这篇blog
http://blog.yahoo.com/siusam/articles/64261/category/%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E9%BB%9E%E5%BF%83
4.这个面种要加其他材料才能做出叉烧包的外皮（就是甜甜的会爆口的，但是它也能做其他包子面点的包皮），具体看我另一个菜谱。
如果是做其他的包子馒头，也可以参考做叉烧包皮的做法。每次把它加进去揉，然后发酵12h左右，发酵好后拿出一块留种，剩下的面团加一点碱水调节面团酸度，碱水的量要看你的面种是新还是旧，用的量多不多等等，自己调节碱水用量哈~
5.做好的面种有点酸酸的味道，非常粘手，这是正常的哈~