西葫芦蒸饺

和面。面粉适量，向面粉中分次倒入开水，边倒开水边用筷子搅拌，面粉很快结成絮状。稍稍放量，用手和成面团。用保鲜膜包裹饧着。

准备馅料。西葫芦洗净，纵向切开去瓤，用刨丝器刨成丝。

放少许盐，将西葫芦的水杀出。挤干西葫芦的水分，并用刀轻微剁下。

粉条冲洗后，用开水稍稍煮一下，变软后捞出，放凉备用。

将青椒切成粒状，小葱切成葱花状。粉条切碎。将准备好的食材（西葫芦、青椒、小葱、粉条），混合放入盆中并搅拌均匀。鸡蛋磕入干净碗中，打散备用。

开火，锅热后，倒入少许食用油，放入花椒。炸出香味，关火，挑出花椒。将花椒油倒入准备好的混合馅料中。

锅中再放入少许油，油热后，倒入打散的鸡蛋，用筷子迅速搅拌，形成鸡蛋碎。

将炒好的鸡蛋碎倒入之前的馅料中，搅拌均匀。放入少许盐，鸡精，胡椒粉，李锦记蚝油，搅拌均匀后，放在一旁备用，

包蒸饺。将饧好的面再次揉搓。揉成长条状。切成相同大小的剂子（比平常的饺子剂子略大）。

擀皮，包入准备好的馅料。包成饺子状，四周要捏严实。

蒸锅加开水烧开，笼屉上摸少许油，防止饺子粘。摆放包好的饺子，大火蒸15分钟。