简单快乐
金桔戚风
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模子 18公分贝印
用料1 (糖渍金桔)
用料2 (蛋黄面糊&蛋白霜)
金桔戚风的做法1 (糖渍金桔)
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金桔洗净后，用淡盐水浸泡1个小时
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金桔对半切开，用叉子去籽
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冰糖加水，煮沸融化后放入去籽的金桔
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大火煮开，转小火，再煮6-8分钟，关火，晾凉浸泡过夜，取出金桔装瓶，密封好，冰箱冷藏保存
金桔戚风的做法2 (金桔戚风)
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蛋黄、玉米油、金桔糖浆，充分混合，搅拌均匀
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筛入低粉
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搅拌均匀，加入金桔碎
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搅拌均匀，备用
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蛋白中加入白砂糖，打至9成发的状态
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取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
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抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
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倒入模子中，表面稍抹平，轻震几下去掉大气泡，入预热170度的烤箱，下层，上下火，45分钟左右，出炉立即倒扣，放凉后脱模
