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蜂蜜核桃戚风
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模子 17公分贝印
用料1 (蛋黄面糊)
用料2 (蛋白霜&表面装饰)
蜂蜜核桃戚风的做法
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事先烤香的核桃，装入保鲜袋，用擀面杖碾碎，备用
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蛋黄中依次加入蜂蜜和玉米油，搅拌均匀
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筛入低粉
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搅拌均匀
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加入核桃碎
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搅拌均匀
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蛋白打发至粗跑后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态
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取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
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用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
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倒回剩余的蛋白霜中
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用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
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拌好的面糊，倒入模子中，轻震几下，去掉大气泡，入预热170度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，表面上色后，及时加盖锡纸，出炉立即倒扣，放凉后脱模，表面放上几颗核桃，筛上糖粉装饰
