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牛奶戚风

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用料1 (蛋黄面糊)

蛋黄 45克
低粉 65克
白砂糖 48克
玉米油 28克
热水 48克

用料2 (蛋白霜)

蛋白 90克
浓缩柠檬汁 几滴
白砂糖 28克

牛奶戚风的做法  

  1. 蛋黄中加入白砂糖，打浓稠，加玉米油搅拌均匀，加牛奶搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀

  2. 蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁打发至粗跑，再分三次加入白砂糖，打发至8-9成发的状态

  3. 取1/3打发好的蛋白霜，和蛋黄面糊翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

  4. 面糊以层叠的方式，倒入模子，轻磕几下去掉大气泡，入预热175度的烤箱，下层，上下火，30-35分钟，出炉立即倒扣，凉后脱模

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蛋糕坯子。裱花蛋糕。....by安的封面
蛋糕坯子。裱花蛋糕。....by安
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该菜谱发布于 2011-10-29 23:12:03
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