简单快乐
紫薯酥&椰蓉酥
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人做过这道菜
中秋节过去一个多月，冰箱中还有没用完的馅料。做了12个小酥饼，方子用的就是苏式酥皮月饼的方子。过中秋的时候应景，称之为”月饼“，其实就是小酥饼。
用料1 (水油皮)
用料2 (油酥&馅料)
紫薯酥&椰蓉酥的做法
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水油皮：面粉、糖粉、室温软化的猪油和水倒入容器中
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搅拌均匀后，揉成光滑柔软的面团
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油酥：低粉和室温软化的猪油倒入容器中
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用手拌均匀，抓捏成团
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水油皮和油酥面团一起放入保鲜盒，盖上盖子，室温静置，松弛20-30分钟
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松弛好的水油皮面团和油酥面团都分成10等份，搓成小球状
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取一个水油皮小球，按扁，放上一个油酥小球
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水油皮包裹住油酥
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捏紧收口，收口朝下
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取一个小面团，翻面，擀成椭圆形
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由上而下卷成筒状
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收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
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取一个小卷，翻面，压扁
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擀长擀薄（这里尽可能擀长，越长，后面卷起的圈数越多，分层的效果越好）
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由上而下，卷成筒状，收口朝下，盖上保险膜，室温静止松弛15分钟
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取一个小卷，如图所示，竖起来
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用手压扁
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用擀面杖，擀圆擀大，放上馅料（大约35-40克，不要贪多，太多了不好操作，而且馅儿容易冒出来）
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面团包裹住馅料，捏紧收口，收口处的小面团可以揪下来，也可以按压到面团上
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收口朝下，用擀面杖轻轻擀压，使得面团变得扁一些
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放入垫硅胶垫（油布或者油纸）的烤盘，表面刷蛋黄液，撒白芝麻
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入预热200度的烤箱，中上层，上下火，25分钟左右
