玫瑰奶油酱

Name: 玫瑰奶油酱
Ingredients: 90（试验牛奶; 奶油; 糖; 10g（试验低筋面粉; 食用玫瑰; 1g（试验吉利丁片; 1蛋黄

1 人做过这道菜

yukig

试验性质的一份菜谱，在2泡那抢到一瓶后一直念念不忘，自己尝试着复制这个美味，参考了下厨房里许多奶油酱的方子，第一次做味道与形态有点相似，但是最后玩high了低筋面粉加多于是变成与其说是酱不如说是慕斯的状态orz 期待下次可以有进步~

用料

牛奶	90（试验
奶油
糖
低筋面粉	10g（试验
食用玫瑰
吉利丁片	1g（试验
蛋黄	1

玫瑰奶油酱的做法

干玫瑰与牛奶泡起（玫瑰可选食用鲜花或者泡茶用的干花，鲜花最好，干花需多花些时间，泡久点味道才浓）吉利丁片泡起
蛋黄+糖+低筋面粉搅拌，加入步骤一，搅拌并小火煮至起泡关火
奶油打发，先小部分加入步骤二中，搅拌至柔滑，再全部加入搅拌
小火，加入吉利丁片搅拌至黏稠，关火
隔冷水打发
罐子提前消毒，装入酱后放凉，入冰箱存放

小贴士

1、干玫瑰买的时候闻一下，应该是香甜的，我打算下次做的时候，提前先把玫瑰熬成糖浆，这样步骤一就可省略了。

2、第一次做的时候低筋和吉利丁都放少了（5g和1g）导致做到步骤4的时候酱还可流动，手一抖又多加了低筋粉，再小火搅拌后酱就变成慕斯状囧，于是又加了不少奶油汗····提醒自己下次奶油低筋加量。

3、如何玫瑰味不够浓郁目前还没有最好的解决办法，不想用香精，在买不到食用玫瑰的情况下觉得自己熬玫瑰糖浆，有新鲜玫瑰的话，可直接洗干净控干，撕碎后加入牛奶小火煮至变色