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全麦豆浆戚风

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用料  

豆浆 110克
浓缩柠檬汁 几滴
全麦粉 80克
蛋黄 45克
玉米油 30克
蛋白 180克
白砂糖 45克
盐 少许
模子 18公分贝印模

全麦豆浆戚风的做法  

  1. 蛋黄、玉米油混合，搅拌均匀后倒入豆浆

  2. 搅拌均匀

  3. 筛入全麦粉，搅拌均匀，备用

  4. 蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态

  5. 取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中

  6. 抄底，上下翻拌均匀

  7. 倒回剩余的蛋白霜中

  8. 抄底，上下翻拌均匀

  9. 倒入模子中，轻震几下模子，去掉大气泡，入预热175度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，出炉立即倒扣，凉后脱模

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该菜谱发布于 2011-10-30 00:32:57
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