坨坨妈
豆鼓烧香干
8
人做过这道菜
这道豆鼓烧香干，也算大江南北老百姓餐桌上最常见的一道菜了，咸香开味，下饭下粥，真是不二良品。
用料
豆鼓烧香干的做法
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香干洗净后切成1CM见方的小丁
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猪肉切成同样大小的丁
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干豆鼓用清水浸泡，红椒切成，生姜大蒜切末
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炒锅入油烧热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉丁煸出肥油
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加半勺老抽炒匀上色
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下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀
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加入盐、豆瓣酱炒匀后，加入半勺老抽、一碗水，差不多没过香干即可
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抄匀，盖上锅盖，中小火焖煮至水分收至七成干时，开盖，加入鸡精、少量水淀粉勾芡，抄动至汤汁浓稠即可关火
小贴士
1.香干要上色和入味必要用到老抽，但老抽的量不可过多，小量勺一勺即可，约2.5克；
2.加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味，酱香浓郁，回味无穷；
3.煮的时间不宜过长，煮时要用中小火，中途不可经常开盖抄动，否则豆干会煮成豆渣，影响成品美观；
4.小葱最后放，破个色会比较好看，更增加食欲。
2.加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味，酱香浓郁，回味无穷；
3.煮的时间不宜过长，煮时要用中小火，中途不可经常开盖抄动，否则豆干会煮成豆渣，影响成品美观；
4.小葱最后放，破个色会比较好看，更增加食欲。
