Sharon_Kitchen
轻盈无油铜锣烧
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人做过这道菜
童年回忆——铜锣烧（无油少糖）
一提到铜锣烧（Dorayaki），我们就不禁想到那只蓝胖子——多啦A梦。它是我们80/90后童年不可缺少的回忆，记得小时候每次考试我都嚷嚷着要吃“记忆面包”。多啦A梦的最爱就是这铜锣烧了：饼皮的蛋奶香和红豆的甜蜜完美的搭配在一起，不仅长得诱人，味道更是让人上瘾。可是为了不吃成和蓝胖子一样的体型，大家可以试试这个轻盈无油的方子哦，味道一样很好～
一提到铜锣烧（Dorayaki），我们就不禁想到那只蓝胖子——多啦A梦。它是我们80/90后童年不可缺少的回忆，记得小时候每次考试我都嚷嚷着要吃“记忆面包”。多啦A梦的最爱就是这铜锣烧了：饼皮的蛋奶香和红豆的甜蜜完美的搭配在一起，不仅长得诱人，味道更是让人上瘾。可是为了不吃成和蓝胖子一样的体型，大家可以试试这个轻盈无油的方子哦，味道一样很好～
用料
轻盈无油铜锣烧的做法
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将蛋黄、蛋清分离，分别装入两个容器
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蛋黄加白砂糖打散，加入牛奶拌匀
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低筋面粉和小苏打过筛拌入蛋黄牛奶溶液，用滤网过滤面糊，直至细腻无颗粒
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蛋白加柠檬汁打至硬性发泡，分三次拌入面糊。用刮刀上下翻动拌匀
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取一小平底锅（Sharon使用的是专门煎蛋的那种很小的不粘锅，刚好一个饼的大小）中火热锅，锅热后，将3瓷勺面糊从锅中间浇入，面糊会顺势扩散为一个小圆形。煎至表面出现鱼眼泡后翻面再煎10秒左右即可。饼皮先煎的那面是棕褐色，另一面则为淡黄色
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重复步骤5制作大约6个饼皮，晾凉
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将适量鲜奶油和红豆沙混合夹入饼皮中，注意将褐色面冲外，黄色面冲里。放入冰箱冷藏片刻即可
小贴士
1.这个方子做出来的铜锣烧比较清淡，饼皮也很松软。
2.在制作圆形饼皮时，可以使用圆形模具。
3. 夹心部分可以直接夹红豆沙，或者其它口味馅料，如抹茶奶油
2.在制作圆形饼皮时，可以使用圆形模具。
3. 夹心部分可以直接夹红豆沙，或者其它口味馅料，如抹茶奶油
