猫呗
老北京绿豆糕
7.0
综合评分
154
人做过这道菜
绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。
馋绿豆糕馋了很久，终于吃到自己做的了，味道还算正宗
馋绿豆糕馋了很久，终于吃到自己做的了，味道还算正宗
用料
老北京绿豆糕的做法
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将200g的绿豆面放在一个无油无水的器皿中，上蒸锅蒸， 冷水烧滚后开始计时，30分钟后关火。
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将蒸好的绿豆面拿出来晾凉，可以用一个勺子小心的捣碎，然后用手带一次性手套捏碎
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用手把绿豆面中间拨开，像和水泥似的，加入糖，然后用少许温水将糖化开，一点点的从里至外的“和泥”。搅拌均匀。
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再次用手捏碎。
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将捏碎的和好的绿豆面过筛至模具中。最好用7寸见方，高2cm的活底儿模具，如果没有，玻璃饭盒去掉盖子也勉强凑合用了。。
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将筛好的绿豆面压实，模具底部铺上一层油纸
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再次上蒸锅，水滚后计时20分钟。关火，拿出，切块，摆盘，装饰
