大酱(黄豆酱) | 80克 |
韩式辣椒酱 | 30克 |
五花肉 | 80克 |
南豆腐 | 200克 |
盐 | 一勺 |
油 | 适量 |
淘米水 | 400克(将米淘洗一遍后倒掉,然后倒入清水,不停搓洗呈白色米浆) |
文蛤 | 100克 |
洋葱 | 1/4个 |
胡萝卜 | 半根 |
黄瓜 | 半根 |
大葱 | 半根 |
葫子 | 半根 |
生姜 | 数片 |
青红椒尖椒 | 各一个 |
文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙,然后再过清水冲洗,泡于水中备用
洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片,青红辣椒切圈备用
豆腐切成正方小块
五花肉切片
淘米水倒入石锅中,将大酱置于滤筛中,用勺背碾压,滤入淘米水中,搅拌均匀
将石锅置于火上,煮至沸腾
煮酱汤的时候,将煎锅倒少量油,下入五花肉片,两面煎至断生
依次下入姜片、大葱、青红椒,以及切好的蔬菜,加入一勺盐,翻炒均匀
待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀
煮至再次沸腾时,加入辣椒酱,搅拌均匀后,小火再煮5分钟,即可关火