馒馒头
红枣燕麦马芬
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人做过这道菜
下厨房上用红枣烘焙的菜谱不多，去google了一下找了个橙香红枣燕麦马芬来试试。此方可做12个标准大小的马芬。参照 http://www.eatingwell.com/recipes/date_oat_muffins.html
用料
| 无味油 | 1/4 cup (60ml) |
| 柠檬皮碎 | 30ml |
| 燕麦(old-fashioned) | 1 cup (80g) |
| 面粉(all-purpose) | 3/4 cup (90g) |
| 全麦面粉 | 1 cup (约120g) |
| 泡打粉(baking powder) | 2 teaspoon (10ml) |
| 小苏打(baking soda) | 1 teaspoon(5ml) |
| 盐 | 1/4 teaspoon |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 红糖 | 1/4 cup (60ml) |
| 牛奶 | 3/4 cup (180ml) |
| 橙汁 | 1/2 cup (120ml) |
| 香草精 | 1 teaspoon(5ml) |
| 大枣碎(多少看个人喜好) | 1 cup (240ml) |
红枣燕麦马芬的做法
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预热烤箱到350F(180摄氏度)。在马芬模里涂黄油或放好马芬纸杯。
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（根据个人经验这步可以省略）将1杯燕麦平铺在烤盘上放入烤箱，约烤10分钟，中间翻搅一次。烤好后放凉备用。
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将所有除了糖以外的干性成分，即全麦面粉、普通面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
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用手打蛋器将鸡蛋加红糖打散至均匀，加入牛奶、橙汁、油、橙皮碎屑和香草精搅拌均匀。
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将上一步所得液体加入到干性成分中，用橡皮刮翻拌至刚好混合（注意不要过度搅拌）。加入大枣碎，燕麦拌匀。将面糊放入12个马芬模内。最后可以撒些燕麦在最上面。
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烤20-25分钟，或插入牙签看拔出后是否干净。冷却5分钟后将马芬从模具中取出，在冷却网上继续冷却。
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如果当天吃不完的可以包上保鲜膜放到冷冻室里。吃的时候撤掉保鲜膜微波炉解冻或加热即可。
小贴士
1. 这个方子液体量较大，以前我用的马芬方子总是最后面糊干的不行，也很难混匀，这个就不会出现这种情况。
2. 我没有用橙皮碎屑，用了1 teaspoon的orange extract，烤的时候橙子味很香。
3. 将面糊放入马芬模的时候，所有我看过的菜谱都说要放3/4满，但实际上因为面糊很稠，放入的时候必然会有各种空隙，所以如果只放3/4满的话很可能不会长出圆顶来。所以我都基本放到和边缘齐平。如果面糊很稀的话那确实不能完全放满。
4. 以上总热量约2540卡，平均每个马芬 211卡。其中有19%的热量来源于脂肪，其余大部分来源于碳水化合物。
2. 我没有用橙皮碎屑，用了1 teaspoon的orange extract，烤的时候橙子味很香。
3. 将面糊放入马芬模的时候，所有我看过的菜谱都说要放3/4满，但实际上因为面糊很稠，放入的时候必然会有各种空隙，所以如果只放3/4满的话很可能不会长出圆顶来。所以我都基本放到和边缘齐平。如果面糊很稀的话那确实不能完全放满。
4. 以上总热量约2540卡，平均每个马芬 211卡。其中有19%的热量来源于脂肪，其余大部分来源于碳水化合物。
