焦糖椰香巧克力酥饼

饼干体。混合粉类过筛。在搅拌缸中打发黄油至颜色变白，加入细砂糖打匀，加入香草精，盐和一大匙牛奶。

加入粉类拌匀，如果面团太干不成团，就加入剩余的牛奶，快速和成团，冷藏松弛一个小时。

烤箱预热175度，取出面团，擀开成厚片约7至8mm厚，因为做的饼干比较大，薄了容易碎比例也不好看。我用了6cm和4cm直径的饼干切模来切的，你也可以用甜甜圈模具来切，或是随喜好做各种尺寸。

将饼干放在铺了烤盘纸的烤盘上，入炉175℃，15min左右烘烤至饼干边缘金黄上色，取出后放在烤架上晾凉，密封收纳。

焦糖酱。在锅中混合砂糖和水，盐，大火煮开后转中火，不要搅拌（会导致砂糖颗粒析出，那这锅糖浆就完了），轻轻晃动让砂糖均匀溶解，等看不见砂糖颗粒后，就不要再动锅了，让它慢慢煮，直到砂糖颜色变成琥珀色，离火。

慢慢注入煮热的鲜奶油，一定要用热的，不可以使用冷的鲜奶油，不断搅拌，直到你得到一个很顺滑的焦糖酱，加入柠檬汁，稍稍冷却10分钟。

接着分次加入切成小块的黄油，搅拌至融合，焦糖酱完成啦。

组装。混合椰丝和焦糖酱做topping，焦糖酱的用量可以减少，只要椰蓉能粘在一起就可以，用多了会很甜。

融化巧克力，将饼干背面蘸匀巧克力，晾至凝固。将topping抹到饼干上，抹匀。在饼干表面挤上巧克力线条。