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苏芙蕾芝士蛋糕

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小树食堂的厨房  小树食堂

用料  

奶油奶酪：200G 黄油：25G 糖：11+30G 牛奶：85G 两个蛋
玉米淀粉：6G

苏芙蕾芝士蛋糕的做法  

  1. 奶酪隔水融化

  2. 分次入黄油，每次均需搅拌均匀方可再入

  3. 蛋黄+11G糖 拌匀，+玉米淀粉拌匀。入沸牛奶快速拌匀

  4. 将3隔水搅拌至浓稠，离水

  5. 将4与奶酪糊混合，盖湿布备用

  6. 蛋白分2次入30G白糖打发至倒立垂尖角

  7. 蛋白与奶酪糊分次切拌

  8. 烤箱下层隔水180度15分钟，后165度25分钟。若想表面呈现焦黄色，最后可入中层180度再烤2-3分钟。关闭烤箱电源焖一小时，入冷藏数小时后可切片食用。

小贴士

不用担心蛋糕在烤制过程中的开裂，耐心，会看到完美的成果。

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苏芙蕾芝士蛋糕相关分类

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该菜谱发布于 2013-05-12 09:37:56
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