用妈妈最喜欢的海鲜做清爽凉菜——捞汁鸟贝

Name: 用妈妈最喜欢的海鲜做清爽凉菜——捞汁鸟贝
Ingredients: 牛肉粉; 鸟贝; 黄瓜; 红椒; 木耳; 盐; 青芥辣（辣根）; 醋; 糖

5 人做过这道菜

妈妈喜欢吃海鲜
我这点就像她了呢
去年10月和我回威海的时候
天天给她换着样做海鲜
这个鸟贝是她最喜欢的
于是回家的时候速冻了几包带回来
一直吃到现在还剩2包了
这几天很热用妈妈最爱的鸟贝做个清爽的凉菜
很鲜很爽口
（鸟贝，以体大、壳薄艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。鸟贝不仅肉质细嫩，味美可口，还对人体有良好的保健功效。它可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料，且鸟贝肉含有多种氨基酸．营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其他贝类所不及。此外，它还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用，适宜阴虚内热之人食用。）
要说海鲜还是新鲜的时候吃最好
没有任何腥味
只有海鲜的鲜嫩爽甜
这个鸟贝新鲜的时候生吃都可以
经过冻了一下
在化开
就有了或多或少的腥气
不过用水焯一下就没了

用料

牛肉粉
鸟贝
黄瓜
红椒
木耳
盐
青芥辣（辣根）
醋
糖

用妈妈最喜欢的海鲜做清爽凉菜——捞汁鸟贝的做法

黄瓜，红椒，木耳切成丝。
鸟贝清洗干净。
水烧滚开，关火，下鸟贝 3秒钟迅速捞出。
盐，醋，青芥辣（辣根），糖，牛肉粉，调成捞汁，口味重在酸和青芥辣的刺激，调好后放入冰箱冰半小时以上更理想。
把淋干水的鸟贝和黄瓜，红椒，木耳丝放在一起，倒入捞汁。
搅拌均匀即可。

小贴士

一点心得：
*这款捞汁属于捞汁海鲜，海鲜搭配醋和青芥辣是很完美的，所以捞汁的口味重在醋的酸和青芥辣的刺激和回甜，青芥辣还能一定程度的去除海鲜的腥气，必不可少！
*最重要的是焯鸟贝，一定要烧滚水，然后关掉，迅速焯烫，可以事先准备好带眼的盆，鸟贝入锅后3秒钟，立即倒出，水控干净，千万不能拖泥带水，动作要迅速，否则鸟贝焯烫时间过长，老了就像胶皮一样难嚼没有任何鲜味。
*配菜可以自由选择，味道不怪不突出即可，不要掩盖了海鲜的鲜美。黄瓜味道清新，所以搭配黄瓜很好。
*汁调的弄些，多些是很有必要的，放入冰箱冰镇后拌菜口感更好。
* 新鲜的鸟贝虽然外表看来很干净，但是想要食用需先剖洗干净。首先用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内脏去掉，用清水冲干净，鸟贝才能成为好食材。