红酒牛排

Name: 红酒牛排
Ingredients: 3/4 杯干红; 2 table spoon植物油; 两片蒜; 1/4 杯水; 1 1/2 teaspoon酱油; 3 table spoon无盐黄油unsalted butter; 1 table spoon干欧芹叶子parsley; 一块reb-eye steak; 1/4 teaspoon盐; 1/6 teaspoon黑胡椒

4 人做过这道菜

小佳-Claire

作为一个无肉不欢的吃货，牛排这种煎一煎又方便又好吃的西餐怎么能不会做。以前做的时候无非就是把肉煎熟，切开没有血色才放心的浇上点酱油撒上黑胡椒，西菜中做的感觉，谈不上美味自己做的就将就吃了呗。旁白：为了生活啊。
后来在cobblestones吃了一次牛排配上杂菌，好吃的想拍桌子，原来西餐可以让人好吃到想流泪的！中文网页上搜索一番牛排做法后，最终还是转战英文网站寻找更加正宗的做法。初次尝试还挺成功，大受鼓舞决定上传到下厨房与大家分享。第一次发谱，多多指教。

用料

干红	3/4 杯
植物油	2 table spoon
蒜	两片
水	1/4 杯
酱油	1 1/2 teaspoon
无盐黄油unsalted butter	3 table spoon
干欧芹叶子parsley	1 table spoon
reb-eye steak	一块
盐	1/4 teaspoon
黑胡椒	1/6 teaspoon

红酒牛排的做法

盐和黑胡椒，均匀涂在牛排两面，放置10分钟。
锅内放入一勺（1tablespoon）植物油，加热至油闪烁，放入牛排，medium-rare 是等4分钟，反面再煎四分钟，盛起后用铝制盖住保温。（牛排反面一次就可，菜谱建议的2lb牛排，大家根据牛排大小酌情增减时间）
接下来做红酒汁，还有肉汁的锅中再加入一勺油，放入蒜瓣炸至闻到香味，捞出。
倒入红酒，中高火放置两三分钟或红酒汁减少一半。
加入水和酱油，放置3-4分钟或料汁减少一半。
调至中小火，分三次放入黄油，等一批黄油融化再放入第二批
放入欧芹，红酒汁完成。直接倒在牛排上，或者牛排肉蘸着汁吃。