坨坨妈
蛋奶草莓派
17
人做过这道菜
用料1 (派皮：12cm*12cm方形派盘两个的份量)
用料2 (蛋奶油馅)
蛋奶草莓派的做法1 (派皮)
-
低筋面粉过筛备用
-
黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白
-
分次加入打散的黄黄
-
搅拌均匀
-
加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状
-
揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
蛋奶草莓派的做法2
-
蛋黄打散加入细砂糖，搅打摩擦至发白
-
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的糊状
-
锅中倒入牛奶加热至沸腾时离火
-
加入香草精搅拌均匀
-
然后将步骤2的面糊刮入牛奶盆中，搅拌均匀，至无结块的状态
-
将搅拌后的牛奶溶液过滤一遍
-
将过滤后的液体重新回锅，小火，边加热加不停搅拌，煮成膏状时离火
-
烤盘抹上黄油，将煮好的蛋奶糊倒入盘中
-
为防止起皮，趁热在表面抹上黄油
-
包上保鲜膜，冷却备用
-
将鲜奶油打发
-
将冷却后的蛋奶糊加入奶油盆中，搅拌均匀，即成蛋奶油馅
-
将冰箱中的派皮材料取出，用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮
-
将派皮置于派盘上，中间压紧，使派皮紧贴盘壁
-
用刮板沿盘沿将多余的派皮切去
-
用叉子在表面均匀的叉出气孔
-
烤箱预热，200度，中层，上下火，10分钟，烤好后取出晾凉
-
派皮冷却后，将蛋奶油馅均匀的抹入派盘内，刮平表面
-
新鲜草莓洗净、去蒂，切成两半
-
均匀的摆在派盘中即可
