坨坨妈
超浓郁黑巧克力玛芬
8.6
综合评分
33
人做过这道菜
用料
| 好时巧克力酱 | 50克 |
| 无盐黄油 | 120克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 可可粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 香草精 | 1小勺 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋清 | 2个 |
| 泡打粉 | 2小勺 |
| 牛奶 | 100ML |
| 黑巧克力 | 40克 |
| 烘培用巧克力豆 | 30克 |
超浓郁黑巧克力玛芬的做法
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低粉、可可粉、泡打粉混合过筛
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蛋白与蛋黄分离备用
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黑巧克力隔水加热融化，加入巧克力酱搅拌均匀
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黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑
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加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀
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分3-5次加入打散的蛋黄，搅打均匀，同样分3-5次加入牛奶，搅打均匀（如果搅打的过程中有些许水油分离的现象，可以加一大勺低粉再搅打）
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另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分发
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分两次将打发的蛋白加入步骤6中，用橡皮刮刀以不规则方式拌匀，注意不要划圈
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加入过筛的粉类
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用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要划圈
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加入巧克力酱
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拌成均匀的面糊
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硅胶模内垫入油纸托，将面糊抹入杯中
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在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆
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烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右
