咖啡马卡龙（法式）

烘焙整2年 要捣鼓点洋气高科技的甜点了吧。
于是马卡龙就必须地必了呀。

去法国吃过L家的马卡龙，各种美好的颜色，各种口味让人选不过来，但是我一直很奇怪，为什么这种看似简单的甜点要那么高的价钱。其实L家的跟现在国内标称高端甜品的价钱一样啊。很费解。

杨先森很喜欢吃，确实，如果吃一到两个，配着红茶，不会觉得非常甜腻。而是觉得很香，很好吃。最好是柠檬红茶。很解腻呀。

其实在法国，这也就是一个很普通的家庭小甜点。但是现在马卡龙已经上升到一个法国国家甜点的高度了。但是作为一个烘焙发烧友，把甜点做到极致的精神，也是人皆有之哈。

第一次做，上层空洞，估计的原因是我下火比较旺，安插的烤盘只有一个，下次可以试试多插一个烤盘。出硬壳我用的发酵功能加热风，烤制的时候我就搬个小凳子等在烤箱前面，祈祷烤神赐福。啊哈哈，反正没有失败的太厉害，很开心，看看外表还是可以唬得住杨先森这样的外行。他一口气吃了3个，话说当时吃L家的他也没觉得太好吃。顿时我觉得好有面子啊亲。╮(╯▽╰)╭

辣么，就让新一轮的死磕进行到底吧。

方子参考的印佳，奶油酱的糖我减量了，马卡龙的糖尽量不减，避免成品效果不一样。不知道是不是因为糖量很大，一个蛋白不到的量，打发起来非常粘，所以用低速慢慢打，过筛也不可以偷懒。要不然成品不够光滑细腻。

各位马卡龙爱好者，一起加油！