坨坨妈
广式豆沙蛋黄月饼
8.9
综合评分
67
人做过这道菜
用料1 (饼皮)
用料2 (豆沙蛋黄馅)
广式豆沙蛋黄月饼的做法1 (饼皮)
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材料准备
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转化糖浆中加入枧水搅拌均匀
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再加入色拉油油搅拌均匀
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面粉过筛后加入糖浆中
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用刮刀拌成光滑的面团
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用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可
广式豆沙蛋黄月饼的做法2 (豆沙蛋黄馅)
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咸蛋黄一包，红豆沙一包（500克）
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取250克红豆沙，加入150克干淀粉搅拌均匀后分出剂子，搓成均匀的圆球状
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手心扑粉，取一个豆水球压平，放入一个咸蛋黄，轻推包起搓圆，制成豆沙蛋黄馅
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将冰箱里的饼皮料取出，分割成均等的八份，搓圆
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将饼皮料压平，放上一个豆沙蛋黄馅
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轻推包起收口搓圆
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模具内撒适量干淀粉然后倒出，将月饼球放入模具中拍平压实，然后轻推底部放在铺好锡纸的烤盘上
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将月饼坯表面喷少量水，烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液，只刷表面侧面不刷（蛋液用20克蛋黄10克蛋白调制）。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉。烤好的月饼包上保鲜膜放入冰箱冷藏，等待回油后即可食用了
小贴士
烤好的月饼包上保鲜膜放入冰箱冷藏，等待回油后即可食用了。
