子-迪
古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜
7.9
综合评分
1503
人做过这道菜
巧克力可可，配马斯卡彭乳酪，是提拉米苏中的经典搭配。
做了妃娟的古典巧克力杯子，重料巧克力滋味很浓郁。
用轻盈的马斯卡彭奶油霜来配，甚好。
古典巧克力蛋糕体-来自妃娟《美味蛋糕新主张》
以下蛋糕体材料是书中分量的2/3，做了5cm杯12个。
马斯卡彭奶油霜做法：淡奶油100g+马斯卡彭75g+糖粉15g（此分量大概能装饰6-8个），放在一个盆里，直接用打蛋器打发成稍具有流动性的奶油霜。打发过程很快，很容易打过头，差不多的时候换成手抽，或者全程手抽来打哦。
做了妃娟的古典巧克力杯子，重料巧克力滋味很浓郁。
用轻盈的马斯卡彭奶油霜来配，甚好。
古典巧克力蛋糕体-来自妃娟《美味蛋糕新主张》
以下蛋糕体材料是书中分量的2/3，做了5cm杯12个。
马斯卡彭奶油霜做法：淡奶油100g+马斯卡彭75g+糖粉15g（此分量大概能装饰6-8个），放在一个盆里，直接用打蛋器打发成稍具有流动性的奶油霜。打发过程很快，很容易打过头，差不多的时候换成手抽，或者全程手抽来打哦。
用料
| 蛋糕体：鲜奶油 | 47g |
| 蛋糕体：黑巧克力 | 140g |
| 蛋糕体：黄油 | 47g |
| 蛋糕体：鸡蛋（净重约50-55g一个） | 3个 |
| 蛋糕体：糖（已经减量） | 50g |
| 蛋糕体：低粉 | 33g |
| 蛋糕体：可可粉 | 17g |
古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法
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鲜奶油+黄油+切碎的黑巧克力一起小火煮到巧克力完全融化，期间不断搅拌；
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分次加入蛋黄；
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蛋白分次加糖打发到中性发泡，先取部分与巧克力蛋黄糊拌匀；
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再倒回蛋白霜中拌匀；
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再分次筛入混合的低粉和可可粉；
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入模具中，170度，中层，25分钟。
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在烤箱里涨得很不错。
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冷却后用6齿花嘴挤上马斯卡彭奶油霜，撒可可豆和糖粉装饰。
