海蓝澜
豆面糕
8.3
综合评分
14
人做过这道菜
豆面糕，俗称驴打滚。材料很好找，也很简单，喜欢吃软糯点心的，不妨试试这款老北京小吃。
用料1 (馅料)
用料2 (皮料)
豆面糕的做法
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红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上
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泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水
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水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上
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半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂
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关火，调入糖桂花，拌匀
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微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状
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黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒
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直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味
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炒好的豆面过筛，放凉
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糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分
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用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平
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把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热
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取少量炒好的黄豆面撒在案板上
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把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压
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糯米面团最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平
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紧密的从一头翻卷，成卷状
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切割卷好的豆面糕，每段4cm左右
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将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成
小贴士
1.切割时，刀要尽量锋利。
2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黄豆面容易吸潮，所以黄豆面要放在干燥处，随吃随撒。
2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黄豆面容易吸潮，所以黄豆面要放在干燥处，随吃随撒。
