北海道戚风蛋糕

分离蛋黄和蛋清，注意放蛋清的碗必须是无水无油的。

在蛋黄中加入细砂糖30g，打匀。

加入牛奶和色拉油，拌匀。

加入过筛的低筋面粉，用打蛋器轻轻搅拌至粉类消失。

在蛋清里加入两三滴柠檬汁，用高速打发十秒钟左右加入1/3剩下的糖（图5a）。

继续打发至浓稠时再加入1/3的糖（图5b）。

打发至蛋清表面能保持花纹时加入最后剩下的糖（图5c）。

打发至蛋清9分发，即拉起的尖角能自然下垂（图5d）。

6取一半的蛋清加入面糊中，用从底上向上翻的方式轻轻混合。

然后加入剩下的蛋清以同样的方式混合好，得到轻盈细腻的面糊。

用小勺或者裱花袋把面糊装入纸杯里，5、6成满。在180度预热好的烤箱里烘烤15分钟左右。烤好的蛋糕会回缩，属于正常现象。

把香草馅装入裱花袋里，用中号圆形裱花嘴挤入蛋糕里。最后在表面撒上糖粉。