盘子会唱歌
香菜皮蛋鱼片汤
8.9
综合评分
18
人做过这道菜
用料
香菜皮蛋鱼片汤的做法
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准备原料：鱼片，皮蛋，香菜
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鱼片加生粉，料酒，姜片，蛋清，鸡精，调匀，腌制片刻
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皮蛋去壳，切块
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锅内倒入适量食用油，爆香姜片，干辣椒
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之后往锅里倒入适量的废水
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大火烧滚后，快速的滑入鱼片
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待汤汁继续沸腾翻滚时，加入皮蛋
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再次沸腾1分钟后，加入一把香菜，关火
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加入鸡精，盐，胡椒粉等调料即可，吃前淋一点芝麻油提香
小贴士
1、鱼片，我选用的是鲢鱼，不想自个辛苦的话，完全可以在卖鱼的地方让老板帮忙剔成片。
2、鱼片事先用生粉蛋清等调料腌制，充分入味，让鱼片口感更滑嫩。
3、下锅前，事先爆香姜片，然后加入开水，可以让姜香味充分发挥出来，有效去腥。
4、香菜最后放，让这道汤的香气更浓郁。
2、鱼片事先用生粉蛋清等调料腌制，充分入味，让鱼片口感更滑嫩。
3、下锅前，事先爆香姜片，然后加入开水，可以让姜香味充分发挥出来，有效去腥。
4、香菜最后放，让这道汤的香气更浓郁。
