小山卷（4只全蛋）

准备好所有材料，烤箱预热到190°c

蛋黄加入蜂蜜，稍微打发到浓稠

蛋白中滴入几滴柠檬汁，分3次加入砂糖，打发蛋白到提起打蛋器有直立的小弯钩

将一半蛋白加入蛋黄中，用打蛋器轻轻拌匀，不要用力画圈圈

然后将低粉筛入步骤4中，用刮刀翻版均匀

加入剩余蛋白，用刮刀或者手动蛋抽切拌均匀

牛奶+黄油放微波炉加热到沸腾前的状态加入到步骤6的面糊中，又轻又快地翻拌均匀（边用刮刀挑起面糊顺时针方向，边逆时针转动打蛋盆就行）

面糊倒入铺好烤纸的烤盘（28cm*28cm），快速抹平表面，轻震出气泡，放入烤箱中上层。然后调到180°c，15分钟。出炉磕一下，连烤纸一起放烤架上降温。

烤制期间就可以准备奶油馅儿了，我用的蓝风车很好打发，根据自己口味加些糖或者炼乳，加朗姆酒和香草精，打到硬挺

蛋糕放到微微还有些温度的时候，撕下烤纸，涂上奶油，尾端留2cm空着。顺势轻轻卷起，用烤纸卷好，放冰箱冷藏定型半个小时，取出切片。