饭博士
香菇鸡蛋炒饭
7.3
综合评分
64
人做过这道菜
我喜爱吃蘑菇，尤其香菇，总觉得有一种别致的香气，且有别于泥土。有时吃着蘑菇，我想这大概也许就是人们所说的山味。
我还喜爱吃炒饭，因为久别家乡，有时一碗热腾腾的炒饭，最能勾起我对那家常味的思念，显得弥足珍贵。所以今天这样适合怀念的雨天，我想吃一碗蘑菇炒饭。
我还喜爱吃炒饭，因为久别家乡，有时一碗热腾腾的炒饭，最能勾起我对那家常味的思念，显得弥足珍贵。所以今天这样适合怀念的雨天，我想吃一碗蘑菇炒饭。
用料
香菇鸡蛋炒饭的做法
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香菇先放在清水中泡开，后捞出切片。
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锅内放油，煸香葱、香菇片、片刻盛出待用。
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再填一下油将隔夜的米饭下锅翻炒，打入鸡蛋炒匀。
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炒热后放入盐、鸡精、香菇片炒匀即可 。
小贴士
用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬。没有隔夜饭也可以把新鲜的饭拿到风扇下吹干，或者自然风干。
如果用原生态的稻鸭米，口感还会更加的好。因为隔夜的稻鸭米饭，虽然会比新蒸煮的米饭略硬，但因为本身水分含量比较高，即使隔夜风干也会比普通大米水份略多，这样稻鸭米饭既能保证嚼劲，又不至于太硬而伤胃，用于炒饭才更是恰到好处。
稻鸭米：
http://yinkuntianyuan.tmall.com/
如果用原生态的稻鸭米，口感还会更加的好。因为隔夜的稻鸭米饭，虽然会比新蒸煮的米饭略硬，但因为本身水分含量比较高，即使隔夜风干也会比普通大米水份略多，这样稻鸭米饭既能保证嚼劲，又不至于太硬而伤胃，用于炒饭才更是恰到好处。
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