布鲁姆面包（Paul Hollywood’s bloomer）

将所有的干料放入大盆，注意不要让盐和酵母直接接触。加入橄榄油和240ml的冷水。

用手将配料混合在一起。期间逐渐加入剩余的水（不一定要全部加完），直到面盆边缘的面粉都被沾起，形成一个柔软、粗糙的面团。

在干净的案板表面倒一些橄榄油，将面团放在油上并开始揉面。差不多揉上5-10分钟，直到面团变得光滑而柔软。当达到合适的程度时，将面团放入一个干净的、抹过油的大盆中，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至3倍大。

发酵完成后，将面团倒在撒过面粉的案板上。折叠面团，反复拍打面团，直到面团中所有的空气都被拍出，面团变得光滑。

布鲁姆面包的整形方式是：将面团压扁成为一个长方形，将两条长边折向1/3处后，把面团转过来再将这时的长边折向1/3处，然后像瑞士卷那样卷起，这样就能得到一个顶部光滑、底部有条接缝的形状。（不容易描述清楚，具体操作步骤请看视频。）要非常轻柔地运用你的掌根来滚动面团。

将面团放置在垫好油纸的烤盘中，覆盖并在室温下发酵1-2小时，直到2倍大。

轻轻地在面团上喷水，并撒上一些面粉。用利刀在面团顶部割出4条斜口。

预热烤箱至220度，并在底层放置一个盛满水的烤盘，以便在面包烘烤过程中制造蒸汽。将面团置于烤箱中层，烘烤25分钟，再调低温度至200度，继续烘烤10分钟。将面包移出烤箱并在网架上晾凉。