尚食之文
茄酱炒年糕
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人做过这道菜
用料
茄酱炒年糕的做法
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黄瓜切成长约5厘米的段，再将皮切下来，将黄瓜皮和瓜瓤分别切丝；胡萝卜去皮后切丝、洋葱切丝
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袋装年糕条取出后用刀切开
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将年糕条放入冷水锅中煮
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煮开后加入几滴油，转中火煮8分钟左右至年糕软熟后捞出
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另取一煎锅，锅中放少许油，微热后下入洋葱，略炒，小火，倒入蕃茄酱略炒
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加入糖、适量煮过年糕的年糕汤，搅匀；加入盐，搅匀
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放入黄瓜丝、胡萝卜丝、年糕条，翻炒1分钟左右，转大火收汁。滴入白醋，搅匀
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盛入盘中，撒上少许白芝麻点缀即可
小贴士
1、这种袋装的年糕条打开后会发现并没有分开，需要我们再把它切开，这时就一定要用锋利些的刀，不要用手掰，容易碎。
2、煮年糕要冷水下锅，这样随着温度升高年糕条从内到外受热均匀，煮好后口感软糯筋道，不会有外软芯硬的情况。
3、煮时加几滴油可以防止年糕粘连。
4、炒时加入年糕汤，汁的味道特别好，汤汁很浓。最后加少许醋可以提升茄酱的口感。
2、煮年糕要冷水下锅，这样随着温度升高年糕条从内到外受热均匀，煮好后口感软糯筋道，不会有外软芯硬的情况。
3、煮时加几滴油可以防止年糕粘连。
4、炒时加入年糕汤，汁的味道特别好，汤汁很浓。最后加少许醋可以提升茄酱的口感。
