妈妈牌土豆炖红烧肉

Name: 妈妈牌土豆炖红烧肉
Ingredients: 适量五花肉; 一个（大）本人喜欢土豆土豆; 适量老抽; 一把冰糖; 适量盐; 三-四粒小茴香; 三个干辣椒; 数片生姜; 一袋料酒; 少量醋

9 人做过这道菜

饮食文化源远流长，而本人吃来吃去觉得红烧肉才是真正滴王道！菜谱上形形色色滴红烧肉制作方法让菜鸟新手的我纠结不已，百般纠结中还是选择请教万能滴神厨妈妈，简单易学，不用炒糖上色，不用担心味道发苦颜色发黑，初学者滴我们也能做出美味滴红烧肉哦~\(≧▽≦)/~

用料

选择肥瘦适宜的五花肉适量，清洗干净后切成大小事宜的块状，具体大小适大家喜好而定，但是不能过大，不容易熟且难入味
将切好的五花肉放入开水中焯一下，待肉颜色变白后捞出沥干水分（看好多菜谱都说要再用冷水冲洗，我怕热胀冷缩后会使肉变柴，所以没这么做）
将焯好的肉块倒进炖锅里，加入一袋料酒（我用的石龙嘴的枸杞黄酒）一袋335ml，生姜片三-四片、醋数滴、老抽酱油（我直接拿着酱油瓶倒的，量大概20ml左右，看你喜好了，喜欢颜色深一点就多倒点，不过当心过咸），小茴香、干辣椒、清水，水面最好没过所有材料
土豆除去皮切块放入清水中待用（防止氧化）
大火开煮，煮沸后小火慢炖，大约30分钟左右（这个时间是灵活的，用筷子戳一下瘦肉部分有点戳得动就可以）倒入切好的土豆，放入适量盐，继续炖
大约20分钟后（可能时间更短）开锅，这时候土豆差不多炖烂了，加入一把冰糖（这个也看喜好，喜欢甜一点可以多加点，我加了差不多十来颗）小火继续慢炖
这时候应经常开锅搅拌，因为冰糖溶化后容易使肉粘锅，也容易烧焦点，差不多看到汤汁变粘稠就可以起锅啦~~