


蛋黄 | 20g(1个) |
细砂糖A | 15g |
色拉油 | 25ml |
牛奶 | 40ml |
低筋面粉 | 20g |
高筋面粉 | 20g |
盐 | 少许 |
无糖黑芝麻酱 | 30g |
蛋白 | 100g(2.5-3个) |
细砂糖B | 20g |
塔塔粉 | 1.5g |
将所有材料事先称好,若黑芝麻酱发生水油分离,要搅拌过后再称量使用。烤箱预热175度。
蛋黄蛋白分开,注意装蛋白的盆不能有一点点油一点点水。
高筋面粉和低筋面粉加盐过筛两次。
将蛋黄和三分之一的细砂糖A倒入搅拌盆里,搅至砂糖粒消失,呈现柔滑状,再将剩余的砂糖A分两次加入,同样的方法搅拌。
将色拉油加入步骤4的面糊中,搅拌均匀,再加入牛奶,搅拌均匀。
将过筛后的面粉加入步骤5中的面糊,用打蛋器搅拌到没有粉状为止。
打蛋白时,细砂糖B和塔塔粉混在一起,分三次加入,打蛋白至呈圆锥状立起为止,
立即将步骤6中的面糊倒入蛋白中,快速拌5-6下,用橡皮刮刀搅拌均匀。(不要画圈搅拌!)
将步骤8中的面糊取出三分之一放到黑芝麻酱里,拌匀。剩余的三分之二面糊倒入模具中。
将拌匀好的黑芝麻面糊倒入模具中,用牙签挑出大理石形状。
大力震几下模具,排除大气泡,放入预热好的烤箱中层,170度,30分开始烘烤。
烤好后将模具整体倒扣在烤架上放凉。放凉后再用戚风刀取出,脱模。
最后一步就是—————开吃!哇哈哈~~