酱油炒面

Name: 酱油炒面
Ingredients: 350克面条; 80克洋白菜; 80克火腿; 50克胡萝卜; 25克洋葱; 1/4勺盐; 2小勺生抽; 2小勺老抽; 1/4勺鸡精; 1小勺又1/2勺橄榄油; 1小勺香油

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尚食之文

用料

面条	350克
洋白菜	80克
火腿	80克
胡萝卜	50克
洋葱	25克
盐	1/4勺
生抽	2小勺
老抽	2小勺
鸡精	1/4勺
橄榄油	1小勺又1/2勺
香油	1小勺

酱油炒面的做法

洋白菜切成宽点的条、火腿切丝、胡萝卜切丝、洋葱切丝
锅中放入少半锅热水，水开后放入1/4勺盐，滴入几滴油，再下入面条
面条煮2分钟后捞出，放到漏网中沥去水
加入橄榄油拌匀
炒锅中倒入油，油量比平时炒菜多些，晃动锅子使锅中均匀地挂满油。油热后放入洋葱丝略炒，放胡萝卜丝略炒，放洋白菜条略炒，最后放入火腿丝
再放入面条，放生抽、老抽、鸡精，用夹子翻炒均匀
放入香油，盛出装盘
煎锅中放入少许油，晃动锅柄使之沾锅均匀后，打入一个鸡蛋。小火，煎至鸡蛋边缘处微黄色蛋白鼓起泡即可用铲子铲出
把煎蛋放到酱油炒面上。再洒上碧绿色的青海苔末，就成为酱油炒面加煎荷包蛋加青海苔的日式料理了

小贴士

1、菜谱中只写油的地方就是用的大豆油，不是橄榄油或香油。炒面好吃，油要多放。
2、煮面时加入少许盐和油，煮时不容易扑锅。捞出后加橄榄油拌下，使之不粘连。炒时放油后晃锅使油布满锅也可以使炒时不粘锅。
3、在放入面条后炒时最好用图片中的取物夹子，这是我看做意面时学到的，用铲子炒容易把面炒碎。如果没有夹子用筷子也行。
4、尽量在做炒面时少放面，面太多容易粘团。这种面很容易熟，也很筋道。因为我老爸牙不太好所以煮东西要软些，正常煮1分钟应该就可以啦。