尚食之文
厚蛋烧
7.6
综合评分
2942
人做过这道菜
看过《深夜食堂1》后，才知道原来煎鸡蛋可以做成这种蛋卷的形状。厚蛋烧，可以根据自己的喜欢做成甜味、咸味，亦可以添加N种食材。无论如何变化，它都会以金黄的外表，软嫩的内心温暖你的胃与心。
用料
厚蛋烧的做法
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将鸡蛋打入碗中
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加入盐、白糖，再滴入几滴凉水，搅打至蛋液起泡
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小火，煎锅中倒入少许油，晃匀
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倒入一些蛋液，晃动锅柄使之摊平，小火略煎，有起泡的地方用筷子划破
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待蛋液略凝固后从远离锅柄的一头用筷子挑起，向锅柄的方向卷过来
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卷成卷后再将蛋卷推到远离锅柄处
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在空的位置再倒入少许油
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倒入一些蛋液，轻晃锅柄摊平，有起泡处划破
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待蛋液略凝固后仍然从一头向锅锅方向卷过来卷成卷，再推到远离锅柄处。视蛋液多少，进行7-9步的重复，直至蛋液都用完为止
小贴士
1、做厚蛋烧要用这种长方形的煎锅，叫做玉子烧锅，淘宝和一些大超市都可以买到。
