做准备工作。茄子洗净切块，压蒜泥、切葱花、切姜块。调汁：将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
锅中倒入油，放入葱末和一半的蒜末炒香，然后倒入茄块翻炒
将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
出锅前，撒上另一半蒜末即可。
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