xiyakeke
翡翠凉拌鸡
8.3
综合评分
103
人做过这道菜
做法简单，好吃、开胃。
用料
翡翠凉拌鸡的做法
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分割鸡大腿切成两大块，煮熟进凉水晾凉后，大骨剔出，鸡肉切成块摆盘，（鸡汤留用）。
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小青椒、小米辣切丁摆在盘中鸡肉上或炒其它调料起锅前炒青红椒。
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锅里放少许色拉油，倒入花椒粒、姜沫、蒜沫、葱沫、豆鼓炒香后装小碗里。
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在炒好调料碗里再放入料酒一点点、盐、鸡精、一点点白糖、一点老抽酱油、一点点醋、红油辣椒、香油、鸡汤拌匀、淋入鸡肉上即可。
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在撒上熟花生粒和熟芝麻。
小贴士
如果是杀好的鸡，可以切成大块，煮熟后再切成小块装盘。注意凉拌鸡煮的时间不要大长，断生熟了就行。调料多少根据自己的口味来做。如果怕辣，可以用红、黄、绿灯笼椒做。超市买的鸡胸脯肉、鸡翅根也可以用这做法，做出也好吃地凉拌鸡丝。调料汁一定不要做的太少哦～
