法式香料芝士焗广式炒饭

Name: 法式香料芝士焗广式炒饭
Ingredients: 3碗隔夜冷饭; 适量碎芝士; 1块鸡胸肉; 1个红椒; 50克冷冻青豆; 3个鸡蛋; 200克罐头蘑菇片; 1/2个洋葱; 少许龙蒿粉; 2汤匙（炒饭调料）油; 1茶匙（炒饭调料）盐; 1茶匙（炒饭调料）糖; 1汤匙（炒饭调料）生抽; 1汤匙（炒饭调料）绍酒; 1茶匙盐; 1茶匙糖; 1汤匙绍酒; 1/3茶匙胡椒粉; 1茶匙麻油; 1茶匙生粉; （炒饭配料调料）油发; 适量（炒饭配料调料）盐

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titi的懒人厨房

用料1 (主料＆炒饭调料)

隔夜冷饭	3碗
碎芝士	适量
鸡胸肉	1块
红椒	1个
冷冻青豆	50克
鸡蛋	3个
罐头蘑菇片	200克
洋葱	1/2个
龙蒿粉	少许
油	2汤匙（炒饭调料）
盐	1茶匙（炒饭调料）
糖	1茶匙（炒饭调料）
生抽	1汤匙（炒饭调料）
绍酒	1汤匙（炒饭调料）

用料2 (鸡肉腌料＆炒饭配料调料)

盐	1茶匙
糖	1茶匙
绍酒	1汤匙
胡椒粉	1/3茶匙
麻油	1茶匙
生粉	1茶匙
油发	（炒饭配料调料）
盐	适量（炒饭配料调料）

法式香料芝士焗广式炒饭的做法

洋葱切碎；蛋加适量盐打散；鸡肉切丁并用鸡肉调料腌制备用；红椒切丁；青豆解冻；隔夜剩饭用饭勺彻底松散
起油锅，把蛋炒熟盛起备用；另起油锅放足油，爆香洋葱碎，大火爆炒鸡丁，鸡丁一转色即盛起
用炒鸡丁剩下的油爆熟其他蔬菜类炒饭配料，并放适量盐调味
起油锅，油充分热后倒入冷饭炒至完全松散并表面稍有焦黄，加入盐、生抽、糖等炒饭调料，充分炒均匀后洒入绍酒，闻到酒香后倒入所有的荤素配料略炒即可关火
烤箱预热180度，把炒饭铺一层在烤盘底部，撒一层碎芝士，再铺一层炒饭再撒一层碎芝士，直到装满烤盘，最后在表面的芝士碎上撒少许龙蒿粉，进烤箱上下火烤25到30分钟左右至表面开始变金黄即可

小贴士

1.炒饭的配料可按个人喜好及实际情况随意更换
2.炒饭的调料仅供参考，请大家按个人口味调整
3.龙蒿草可按个人实际情况换其他类别的香草或者不放
4.烤箱的实际温度会跟我们设定的温度有出入，不同牌子的烤箱温度也会有差异，请大家按各自的烤箱调整烘烤的温度及时间，以最后炒饭上的芝士变金黄为标准
5.Emmental芝士可用别的芝士代替，但是要用芝士碎/丝，不能用片装芝士，否则有可能芝士片都烤焦了依然没熔化（懒人曾尝试将片装的Emmental芝士撕碎撒在饭上，依然是烤焦了都没熔化）
6.没有烤箱的可用带烧烤功能的微波炉代替

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