红烧狮子头

肉馅中下一枚鸡蛋。根据原材料量，加入盐和胡椒粉，还有料酒。（也可以加点蔬汁鲜，因为我用的是准准的土鸡蛋，就没加）

葱切特别细的丝，姜切成末。加入肉馅。（依据口味可以加点其他配菜，比如说马蹄莲，口感会觉得香脆。我自己是加了藕丁，藕丁不宜切得过小，起码要黄豆那么大。因为上一次切的小，后来炸好后，藕已经太软了，就达不到有点脆脆的口感了）PS.加藕丁的图忘了拍

沿着一个方向搅拌，直至各种食材、调料混合均匀。

用手取适量的肉馅，捏成圆球，并子啊两手掌中甩一甩，据说这样口感会比较有弹性。

下油，炸成金黄，捞起。

锅里留底油，下炸好的狮子头，加李锦记红烧汁（如果没有用酱油代替也可以）；加水，炖煮，然后大火收汁。
我自己是用生粉，加葱丝，蒜丝，然后勾了个芡。