烤鸡配番茄土豆

土豆去皮，切成小块（我用的是大土豆，所以要切块。如果你的是薯仔，就不用切了）水煮。水类似煮意面的水，提前放一勺盐，水开之后再放土豆。

土豆煮到变色，稍烂（轻易的用筷子可以戳进去）后捞出，控干水。煮土豆的水不要倒掉，放入事前切好小口的番茄进去煮1分钟。这样番茄就容易去皮。

洗干净迷迭香待用

鸡胸肉用刀背拍散，用盐略腌一会。这样比较容易入味。

用油煎一下鸡肉，一来可以锁水，二来可以缩短烤制的时间。

土豆用勺子稍微压扁就行了，千万不要弄成土豆泥。混合迷迭香，盐和黑胡椒。拌匀。

番茄皮后用勺子挖成小块，和之前混合好调料的土豆拌匀。

放上煎好的鸡肉，淋上橄榄油。入烤箱。180度，烤40分钟。

出炉，摆盘