苗苗桑
怀旧黑面包
7.6
综合评分
29
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改良自茨木的<怀旧黑面包>
无需揉面，一款无油主食面包，口感介于面包与扎实绵密的蛋糕之间。黑糖量我减少在20g，甜度较低。如果喜欢甜度高些黑糖味浓些需适量增加黑糖量。除葡萄干之外增加了坚果类核桃，有嚼头。黑糖和可可的搭配，慢慢回味。
方子成品量参考：15x15cm方模1个
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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：https://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
无需揉面，一款无油主食面包，口感介于面包与扎实绵密的蛋糕之间。黑糖量我减少在20g，甜度较低。如果喜欢甜度高些黑糖味浓些需适量增加黑糖量。除葡萄干之外增加了坚果类核桃，有嚼头。黑糖和可可的搭配，慢慢回味。
方子成品量参考：15x15cm方模1个
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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：https://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料
| 高筋面粉 | 120g |
| 低筋面粉 | 70g |
| 小苏打 | 3g |
| 酵母 | 5g |
| 黑糖 | 20g~80g |
| 蛋液 | 25g（约半个鸡蛋） |
| 牛奶（温热至40度左右） | 120ml |
| 麦芽糖 | 10g |
| 可可粉 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 葡萄干 | 适量 |
| 核桃 | 适量 |
怀旧黑面包的做法
小贴士
1. 黑糖量自行依口味调整。20g基本是不甜的，可酌情加量。
2. 麦芽糖可以用枫糖浆，蜂蜜等代替。
3. 牛奶不要过热以免杀死酵母。
4. 粉类最好过筛。
5. 葡萄干和核桃可以换其他搭配。
6. 冷却后可以包好放冷冻室冻起来，能保存得更久一些
2. 麦芽糖可以用枫糖浆，蜂蜜等代替。
3. 牛奶不要过热以免杀死酵母。
4. 粉类最好过筛。
5. 葡萄干和核桃可以换其他搭配。
6. 冷却后可以包好放冷冻室冻起来，能保存得更久一些
