sunnylin
榴莲戚风
7.8
综合评分
491
人做过这道菜
榴莲直接吃比较让人难以接受。但做成点心后喜欢的人可多了。有榴莲的香味，却没有浓烈的那种口感。个人觉得戚风的做法看起来复杂，但却比海绵更容易成功。适用于17cm的中空戚风模
用料
榴莲戚风的做法
-
榴莲泥加蛋黄拌匀。再加入20克糖拌匀
-
分次加植物油拌匀至乳化
-
加入过筛的低粉拌匀
-
蛋白加少许的柠檬汁打至粗泡，加40克糖里的1/3打发至小细泡
-
再加1/3打至湿性发泡，最后加剩下的糖打至干性发泡。
-
分三次加入蛋黄糊中拌匀，入模
-
170度35分钟。烤好后倒扣至蛋糕冷却再脱模
