素食静心
西红柿烧茄子
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人做过这道菜
夏天正是大量上市这两种蔬菜的时候。西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物等，而茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，这两种菜加在一起营养应该更丰富，味道更可口一些。
用料
西红柿烧茄子的做法
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先将西红柿烫皮后去皮，切小块。茄子洗净后也切成块。素肉块泡发后挤干水分切丁，放点生抽搅匀。
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锅中放油，油温至7成热，下素肉丁翻炒几下，铲出备用。
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锅中剩余的油中放入郫县豆瓣，小火炒香，下茄子块翻炒几下，加水。
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等锅中的水快干的时候，下西红柿块，炒几下，放盐，炒匀后下素肉块，翻炒几下出锅。
小贴士
根据个人习惯，也可以不加素肉块。我的习惯是如果这餐没有豆类或者面筋之类的，菜里面就会加点素肉丝或者是素肉块，这样蛋白质含量更丰富。吃素以来，我一般都是两三种菜一起炒，颜色好看，营养丰富，也避免了浪费。
