洋芋叉叉

土豆去皮，洗干净擦成丝，用水多冲几次，控干备用；蒜和葱都切末，干辣椒切段

舀适量面粉在盘子里，由于蒸过后还会加工，所以在面粉里加的花椒粉、五香粉、盐都不要太多，用勺子拌匀

蒸锅加凉水，笼屉上铺上干的笼布

擦好的土豆丝一定要保持干爽，可以再用厨房用纸吸吸水分，用筷子分批少量的沾上调好的面粉

等蒸锅水开，一层层铺上裹好面粉的土豆丝，蒸大概20分钟左右

等蒸好的洋芋叉叉稍微凉一些，烧一少许油将干辣椒煸出香味，洋芋叉叉用碗盛好，撒上葱末、蒜末、鸡精、盐、花椒粉、五香粉、醋、油泼辣子，趁着热油淋在食材上即可