五花肉洗净切块,焯一下水,捞出沥干。土豆切滚刀块,洗去淀粉,泡水备用。葱切断,姜切片备用。
油烧热至七成,倒入白糖不停翻炒至融化熬成糖浆,放入焯过的五花肉,煸炒上色,接着快速倒入老抽、料酒翻炒,然后将土豆,葱段、姜片、八角、小茴香、花椒、陈皮、香叶,干红辣椒倒入锅中,翻炒均匀,加开水没过肉和土豆,小火炖煮30分钟左右,待汤汁变得浓稠时加入盐,改大火收汁即可
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