tumbleweed
米粉松饼
3
人做过这道菜
去年夏天买的米粉，原本它的宿命是做short bread，眼看要过期还木有开封，为了能短时间消耗掉这么一袋，就用来做奶香蓬松的米粉松饼拉。方子的量可以做6-8个小松饼，可做两个人的早餐。
用料
米粉松饼的做法
-
准备两只大碗，蛋黄蛋清分离
-
蛋黄碗中依次加入25g融化黄油，120g牛奶，用蛋抽搅拌后筛入140g米粉，用刮刀翻拌均匀
-
用打蛋器将蛋白大出鱼眼泡加入1/5小勺塔塔粉，然后分两次加入25g糖打至硬性发泡（蛋白泡沫浓密发亮，提起打蛋器能拉出直立小尖角）
-
用刮刀铲出1/3打发好的蛋白到蛋黄碗里从下往上翻拌均匀后全部倒入蛋白碗里翻拌
-
入锅煎吧！小火哈。我一般就是用小汤匙挖个两匙的量到锅里，见有小泡粗来要立刻翻面。
-
Bon appetit！
小贴士
每次煎小饼的之前锅中都要抹一层薄油方便翻面。
