Pizzicote
麻酱茄泥
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人做过这道菜
小时候夏天的味道总是和茄子相连。现在去回忆里闻一闻，仿佛还能见到那冬冷夏热的独单里，傍晚时分的饭桌，飘着各种茄子香。烧茄子，蒸茄泥，焖茄罐，炸茄夹。啊，写到这里，我怎么饿了呢，好想找回那些味道啊。。
用料
麻酱茄泥的做法
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茄子切条或者撕碎，散放在碟中，上蒸锅大火快蒸。蒸好拿出沥干水。
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芝麻酱放盐，鸡精，醋调匀，再加点生抽和糖添味道。逐渐加水调成稍稀一些的酱汁。
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用酱汁拌茄子，再撒上切好的香菜和蒜末。
小贴士
芝麻酱要一点点加水才可以调匀，一次性加太多水，会变得水酱分离。
醋和麻酱是主料，生抽和糖只需要一点点，用来调整口味。
醋和麻酱是主料，生抽和糖只需要一点点，用来调整口味。
