油桃杏仁蛋糕

Name: 油桃杏仁蛋糕
Ingredients: 4个（约450g）油桃; 150g低粉; 110g白糖; 1茶匙泡打粉; 2茶匙柠檬皮屑; 125g黄油; 2个鸡蛋（室温）; 35g杏仁碎; 适量（装饰用）糖霜

7.4 综合评分

28 人做过这道菜

逛书店的时候无意发现的方子，正好买了好多油桃，于是果断弄了当早饭~味道超棒！不过，因为无需打发所以本来就是扁扁的，所以不蓬起来不用担心哦！~方子适用于8寸圆模。以下是原方子哦！（我用的7寸模，自己一个人吃就把材料减半了哈~）

用料

将油桃切成薄片（大概一个油桃切成12瓣）。烤箱预热180度，模具抹黄油。
将面粉，白糖，泡打粉和柠檬皮屑混合均匀。加入切成小块的黄油，用手抓并搓，至粗粒状。图片请参考司康步骤中的3和4.以下为链接： https://www.xiachufang.com/recipe/36535/ （原谅我实在没腾出手来拍步骤图QAQ）
混合均匀后加入鸡蛋搅拌至完全混合。
将一半的面糊倒入模具，在上面摆上切好的油桃。摆的时候油桃瓣的方向一致，在面糊表面摆成一圈（菜谱图那个样子就好~）。然后撒上一半杏仁碎。
将剩余面糊倒入模具，用工具将表面弄平整。同上述步骤一样，摆好油桃，撒上余下的杏仁碎。
180度，烘焙50分钟，或至表面金黄即可。
取出后静置5分钟，脱模冷却即可。最后撒上糖霜，或者配奶油，香草冰淇淋都很好吃~